农产品加工与贮藏，如何保障食品安全与营养价值？

在农产品从田间到餐桌的旅程中，加工与贮藏环节至关重要，适当的加工技术能延长农产品保质期，减少损耗；不合理的贮藏方式会破坏农产品中的营养成分，甚至引入有害微生物，某些果蔬在冷藏前未进行恰当的预处理，可能导致其表面滋生细菌，影响食用安全，热处理虽能杀灭大部分微生物，但若控制不当，会加速果蔬中维生素C等营养素的流失，如何平衡农产品加工与贮藏中的安全与营养保留，成为亟待解决的问题。

采用先进的技术手段如气调包装、冷冻干燥等，结合科学的贮藏管理，是保障农产品在加工与贮藏过程中安全与营养的关键，这不仅关乎消费者的健康，也直接影响到农业产业链的可持续发展。