腐竹的营养价值与食用安全，医学视角下的健康考量
在探讨传统美食——腐竹的营养价值与食用安全时，我们不得不从其独特的制作工艺和成分构成入手，腐竹，作为大豆制品的一种，是通过豆浆加热后表面凝结的薄膜进行干燥而成，其不仅保留了大豆中的丰富蛋白质、膳食纤维及多种矿物质（如钙、铁、锌），还因加工过...
在探讨传统美食——腐竹的营养价值与食用安全时，我们不得不从其独特的制作工艺和成分构成入手，腐竹，作为大豆制品的一种，是通过豆浆加热后表面凝结的薄膜进行干燥而成，其不仅保留了大豆中的丰富蛋白质、膳食纤维及多种矿物质（如钙、铁、锌），还因加工过...