酸菜与健康，腌制过程中的酸碱平衡奥秘
在探讨酸菜这一传统发酵食品与人体健康的关系时，一个常被忽视的方面是其腌制过程中形成的酸碱环境，众所周知，酸菜通过乳酸菌发酵产生酸性物质，这一过程不仅赋予了酸菜独特的风味，还对其营养价值和安全性产生重要影响。问题提出：如何确保酸菜在腌制过程中...
酸碱平衡
胃食管反流病，如何平衡‘酸’与‘食’的微妙关系？
在医学的浩瀚星空中，胃食管反流病（GERD）如同一颗引人注目的星辰，它不仅影响着患者的日常生活质量，还对医者提出了诸多挑战，GERD，顾名思义，是指胃内容物异常反流入食管，引发一系列症状和并发症的慢性疾病，其核心问题在于“酸”与“食”之间的...