腐竹与健康，传统食品的现代营养价值之谜
在探讨传统美食——腐竹的现代营养价值时，一个常被忽视的问题是：腐竹中的大豆异黄酮是否能在人体内发挥类似雌激素的作用？腐竹作为大豆制品，富含大豆异黄酮，这种天然化合物在结构上与雌激素相似，能在一定程度上模拟雌激素的生理作用。研究表明，适量摄入...
在探讨传统美食——腐竹的现代营养价值时，一个常被忽视的问题是：腐竹中的大豆异黄酮是否能在人体内发挥类似雌激素的作用？腐竹作为大豆制品，富含大豆异黄酮，这种天然化合物在结构上与雌激素相似，能在一定程度上模拟雌激素的生理作用。研究表明，适量摄入...