腐乳，传统发酵食品中的健康与文化双赢？
在探讨中国传统发酵食品——腐乳时，一个引人深思的问题是：腐乳中的微生物发酵过程如何影响其营养价值和健康益处？腐乳，作为中国独有的发酵食品，不仅以其独特的风味和丰富的口感深受喜爱，更在发酵过程中产生了多种有益微生物和生物活性物质，这些物质包括...
腐乳
腐乳，传统发酵食品的现代健康之谜
在探讨传统发酵食品——腐乳的现代健康价值时，一个值得深思的问题是：腐乳中的微生物群落如何影响人体肠道健康？腐乳，这一源自中国古代的发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养价值而著称，其制作过程中，多种微生物如毛霉、酵母等共同作用，不仅赋予了腐乳...