烧烤摊的公共卫生风险，无形的隐患如何被忽视？

在繁华的夜市一角，烧烤摊以其独特的烟火气息和诱人的美食，吸引着无数食客驻足，在这热闹与美味的背后，隐藏着不容忽视的公共卫生风险。

烧烤过程中产生的油烟和炭火烟雾含有多种有害物质，如一氧化碳、苯并芘等，长期吸入可能对呼吸系统造成损害，烧烤摊往往缺乏有效的排烟设备，导致周围空气质量下降，影响周边居民和行人的健康。

食材的新鲜度和卫生状况也是一大隐患，由于烧烤摊通常以快速周转、低成本为经营特点，部分商家可能使用不新鲜的肉类或未经充分清洗的食材，增加了食源性疾病的风险，操作人员的个人卫生习惯、餐具的清洁与消毒等环节若不到位，也会成为细菌和病毒传播的温床。

更需注意的是，街头烧烤往往缺乏必要的食品安全监管，如无证经营、使用不合格的调料等，这些都可能对消费者的健康构成威胁。

面对这些无形却真实的隐患，我们应如何应对？作为消费者，应尽量选择有营业执照、环境整洁的烧烤摊，并注意食材的新鲜度和操作人员的卫生状况，政府和相关监管部门应加强对街头烧烤的监管力度，推动实施更严格的卫生标准和食品安全规定，鼓励社会各界共同参与监督，形成良好的社会共治氛围。

烧烤虽好，安全更不可忘，让我们在享受美食的同时，也关注并守护好自身的健康安全。