在探讨米饭作为日常主食的普遍性时，一个常被忽视的问题是：不同烹饪方式下，米饭的消化吸收率及对血糖的影响有何差异？
研究表明，相较于直接水煮，采用“蒸”的方式烹饪米饭能更好地保留其营养成分，如B族维生素和膳食纤维，这不仅有助于维持肠道健康，还能减缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病患者尤为友好，适量摄入米饭（每日约150-200克）能提供足够的能量和必需的碳水化合物，是维持日常活动的基础。
值得注意的是，长期以精白米饭为主食可能导致营养不均衡，因为精制过程去除了大部分谷物外层，减少了膳食纤维、维生素和矿物质的摄入，建议在日常饮食中加入全谷物米饭（如糙米、燕麦米）或搭配蔬菜、蛋白质食物，以实现更均衡的营养摄入。
米饭不仅是东方餐桌上的重要角色，其烹饪方式与搭配同样关乎我们的健康与营养平衡，在享受米饭带来的美味与能量时，我们应不忘其背后的健康密码。
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