在享受美味烤肉串的同时，我们是否曾想过其潜在的健康风险？烤肉过程中，高温可产生致癌物质——杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs），这些物质与多种癌症风险增加有关，不当的烹饪方式还可能导致肉中残留细菌如沙门氏菌和大肠杆菌，引发食物中毒。
如何安全享用烤肉串呢？选择新鲜、高质量的肉类，并确保其完全解冻，使用低温慢烤法，减少高温下有害物质的生成，避免肉类直接接触明火，可使用锡纸包裹或使用烤架上的接油盘来收集滴落的油脂，烤前腌制肉类时，可加入香料和柠檬汁等天然抗氧化剂，帮助减少有害物质的形成。
务必彻底烹饪至肉质熟透，尤其是鸡肉、猪肉等易感染细菌的肉类，食用前，可搭配大量蔬菜和水果，以提供丰富的维生素和矿物质，帮助身体排毒。
在享受美食的同时，别忘了关注健康，正确认识并采取预防措施，让烤肉串成为餐桌上既美味又安全的佳肴。
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